谁能念念到，中国东谈主的基础主食米饭也坐上了“预制菜”的快车。在一众预制菜争妍斗奇后，今天咱们以致能吃到预制米饭了。
农夫山泉母公司养生堂旗下「母亲」曾推出过预制米饭，本年，咫尺还邀请了诸多耗尽者成为杂粮饭的新品体验官。连年来，入局预制米饭的品牌越来越多，盒马鲜生、金龙鱼、紫燕百味鸡等王人有了预制米饭，仅需微波炉加热，莫得防腐剂，保质期长达一年，配料表干净的预制米饭越来越多。
母亲、嘻饭、金龙鱼的预制米饭；图片起首：品牌天猫旗舰店
比起国内耗尽者，更熟悉这款居品的是遍布全球的中国留学生。在小红书，不少留学陌生享了我方在亚超买到的预制米饭：
“算起来深信比我方煮米饭更贵，但不必洗锅。”
“快5年没灵验电饭锅作念过米饭了，这个饭确凿又方便又可口。”
“最启动以为这打算钦慕怪，来了七年了发现这种米饭真好啊！”
“国内是不是莫得这种微波米饭啊！我愿称之为我的救命发明。”
尽管预制米饭在中国商场不算常见，但在日韩商场，预制米饭照旧成为了耗尽者的日常遴荐。今天，咱们就一谈望望望望把米煮熟打包卖的预制米饭有什么新玩法。
一、预制菜不啻“菜”，还有3.5元一碗的预制米饭“米饭有啥空乏的，一分钟扔电饭锅里定时的事。”
在共享预制米饭的条记评述区，总有许多质疑的声息。作念饭这样简便，咱们确凿需要预制米饭吗？
煮好的米饭；图片起首：Made With Lau
平庸耗尽者咫尺大概莫得预制米饭的需求，但行业照旧从留学生、备餐东谈主群身上看到了预制米饭的商机。
在各样备餐视频里，备餐博主经常会把米饭也一谈准备好，一次煮一周的米饭，随取随用，这样准备好后之后一顿饭不错在3分钟内完成。而留学生也有寂寞装米饭的需求，有留学生暗示“作念满满一锅米饭冻起来，是‘留子’的基操”。能够省俭时期，得当一东谈主食，省俭了清洗烧饭工具的形势，这是平庸耗尽者平正预制米饭的原因。
许多留学生、备餐东谈主群民俗了我方预制米饭；图片起首：小红书
从留学生和备餐东谈主群的需求起程，预制米饭就能很好地解决这个问题。它险些王人是一东谈主份的包装，仅需要放进微波炉就不错加热食用，3分钟就不错贬责主食，也不需要清洗餐具。
因此预制米饭也招引了越来越多品牌入局。2022年，农夫山泉母公司养生堂旗劣品牌「母亲」推出了即热新米饭，微波加热即可食用，居品主打“方便每一餐”，强调使用当季新米、配方无添加，只须水和米。金龙鱼鲜米饭主打“好可口饭等于鲜米饭”，这款预制米饭使用东北大米，不错常温保存，在朴朴售价为3.5元/盒。新品牌嗨饭在旗舰店推出了燕麦红米饭、胚芽燕麦饭、簇新白米饭这3种居品，用微波炉加热就能“2分钟吃上鲜米饭”。
母亲即热新米饭；图片起首：京东母亲旗舰店
紫燕百味鸡当作一个线下的卤味品牌，相通有我方的预制米饭，仅仅和其他预制米饭不错常温保存不同，紫燕百味鸡的“东北大米饭”需要冷藏保存，保质期也更短。全家的预制米饭“小白饭”和紫燕百味鸡的居品相似，只须3天的保质期，属于便利店鲜食。
盒马也推出了品牌自营的“香米饭”，采纳东北当季大米，2分钟加热即食。这款居品可能是由金龙鱼供应的，金龙鱼年头在投资者互动平台暗示，公司廊坊央厨咫尺主要为盒马、叮咚等平台坐褥常温米饭居品，项目施展精采。[1]
盒马香米饭；图片起首：盒马鲜生
入局预制米饭的品牌变多，耗尽者的购买渠谈也变得更丰富。除了电商平台销售预制米饭，今天即时零卖平台和线下的便利店、商超也上架了越来越多的预制米饭，耗尽者购买预制米饭越来越容易了。
二、不讲性价比，品牌怎么卖“鲜米饭”？仅仅在信得过选购预制米饭时，耗尽者依旧会有不同的担忧。是不是有防腐剂？为什么保质期那么长？确凿可口吗？确凿健康吗？为什么这个饭卖那么贵？
对比紫燕百味鸡和全家便利店这类保质期更短、需要冷藏保存的预制米饭，耗尽者很容易以为不错常温保存的预制米饭有不少添加剂。在售卖时，这类长保的预制米饭也防卫在宣传我方的因素干净，常温保存工艺先进。
「母亲」宣传我方的“食物添加剂含量为0”，使用先进保鲜工艺，无菌包装，无需冷藏，保存更方便。金龙鱼则宣传我方的配方只须米和水，常温保存主要靠洁净空间、高温高压杀菌，二次杀菌以及高断绝包装碗。
金龙鱼预制米饭宣传；图片起首：金龙鱼天猫旗舰店
预制米饭带来了快捷和方便，但如若耗尽者要用它和大米比价，常温保存的预制米饭并不占上风。
咱们对比了咫尺常见的几款无菌长保预制米饭，价钱在3.5-6.6元之间，对比大米的商场价钱，一份预制米饭的钱大概不错买接近1kg的大米了。再念念到一份200g傍边的预制米饭需要使用的大米数目，我方烧饭无疑更合算。
商场4款居品的规格、价钱、保质期、配料表对比；图片起首：FBIF
但仅需2-3分钟就能吃到的预制米饭针对的是对方便、快捷、可口更有需求的耗尽者。
和自热米饭多使用重组大米（又称东谈主造米，将淀粉类原料添加校正剂及养分强化剂，用东谈主工措施造粒、糊化、干燥，制成与自然大米相似的颗粒）不同[2]，咫尺的预制米饭险些王人在宣传品牌所使用原材料大米的优质和“可口”。
「母亲」宣传“和姆妈作念的一样可口”，品牌开心使用稻谷当季采收的新品，在洗米后会浸泡一小时，使米粒达到鼓胀气象。品牌宣传“按照黄金配比定量加水，继承恒温蒸煮工艺”，“粒粒分明、口感有嚼劲、愈加软糯Q弹”的可口王人是「母亲」念念展示的本色；金龙鱼也在宣传预制米饭使用东北大米，“粒粒软糯”；嗨饭宣传我方遴荐东北珍珠鲜米，使用日式烧饭工艺。
母亲预制米饭宣传；图片起首：母亲天猫旗舰店
除了干净的配料表和优质的原材料，每一个预制米饭品牌王人在为耗尽者描摹更具体、更各样的食用场景，让耗尽者感受到预制饭的方便。
预制米饭的快捷方便、无需洗碗、一盒一东谈主量王人是品牌念念要主动共享的故事。嘻饭就在居品细则展示了“买家说”，用每一个耗尽者遴荐鲜米饭的情理影响潜在东谈主群；「母亲」则让耗尽者知谈预制米饭不错作念出更多神气，如拌饭、炒饭、菜泡饭、饭团；金龙鱼宣传品牌食用方便，不管是微波炉照旧热水浸泡，几分钟就能吃上一餐饭，耗尽者不错随性搭配。
嘻饭预制米饭宣传；图片起首：嘻饭天猫旗舰店
预制米饭的兴起和“懒东谈主经济”息息干系，越来越丰富的预制米饭也赶上了预制菜的“快班车”。
因此，在销售预制米饭时，也有「母亲」这样径直为耗尽者作念好搭配好的品牌。「母亲」推出预制米饭时，一谈推出了“米饭+浇头”套餐，主打“好饭配佳肴，方便每一餐”，昌盛耗尽者菜、饭均可加热即食的需求。
“米饭+浇头”套餐；图片起首：京东母亲旗舰店
数据清楚，咫尺预制米饭的耗尽群体主要阿谀在00后、05后，其中18-24岁的东谈主群朝上45%，25-29岁东谈主群占到19%，尤其是大学生和刚入职场的白领阶级占比接近一半。中后生耗尽者也在迟缓滚动不雅念，主动去耗尽预制米饭。[3]在电商平台，方便米饭居品销量同比增长高达257.09%，招引了诸多年青耗尽者。[3]
咱们也不错从日本、韩国预制米饭的增长看到预制米饭的后劲。日本预制米饭产量从2012年的14万2355吨增多到了2022年的24万5811吨。[3]2022年，日本预制米饭的出口量为1384吨，比上一年增多了23%。[3]韩国国内大米耗尽量逐年减少，速食米饭商场却呈现增长势头，展望到2025年将冲破5200亿韩元（约为26.18亿元东谈主民币）。[4]
这一切王人讲明，预制米饭商场有鼓胀的增长后劲。
韩国的预制米饭居品；图片起首：매일경제
日韩预制白米饭，玩出了什么新型样？
日本、韩国和中国饮食结构相似，它们的预制米饭商场则比中国出现的更早。
日本第一份预制米饭的出咫尺1987年，佐藤食物通过在塑料容器中加入脱氧剂的体式创造了短保质期的预制米饭，耗尽者拿出脱氧剂后不错用微波炉加热米饭。[5]仅仅这时期的工艺还继承了酸化处理灭菌，因此米饭吃上去容易有酸味。[3]
2000年，越后制果推出了高压灭菌处理的无菌米饭，无菌预制米饭的时代趋于熟谙，今天各大品牌的预制米饭大多使用了和越后制果相似的处理时代。[3]时代愈发熟谙，日本的预制米饭产量也从1997年的2.7万吨擢升到了2021年的20.6万吨。
日本预制米饭坐褥量变化；图片起首：（一社）食物需給商讨センター
日本当然灾害较为通常，预制米饭不错在不具备作念饭条目的情况下供给主食，因此政府在敕令全球为了防患灾害进行“滚动存货”，宽泛多买一些食物，关怀保质期，先耗尽临近过时的居品，多囤一些预制米饭、罐头食物，蒸煮食物或冻干居品。[6]
除了耗尽环境让预制米饭更容易被耗尽者接受，日本企业也给预制米饭提供了更多的附涨价值。
有的品牌会使用北海谈、山形县等高价品牌大米制作预制米饭；还有品牌推出了无农药、减农药的大米饭；也有品牌从烧饭的水启动讲故事，品牌テーブルマーク（英文品牌名为Tablemark）就遴荐用新潟县鱼沼地区的地下水来烧饭[7]；有品牌推出了咖喱配米饭，这款米饭的口感和香味能让咖喱的香辛料愈加凸起[8]；以致有从预制米饭繁衍出来的包装米粥，居品合适日本照看食物委员会认证的通用打算食物“不错用舌头压碎”的要求[8]。
テーブルマーク预制米饭；图片起首：乐天
更利于耗尽者治理食物摄入也成了预制米饭的卖点之一。日本预制米饭有120g、150g、180g、200g 等不同规格，包装会表明每份饭的卡路里。当耗尽者念念要调解饮食结构，掌控我方的逐日摄入时，便于了解我方吃了些许的预制米饭就成了一个好遴荐。[9]
日本丰富的预制菜对预制米饭也有不小的需求，预制菜+预制米饭，不少耗尽者会将二者搭配食用。媒体曾对日本预制米饭作念过打听，打听发现兵库县内5家大型超市仅有1家超市将预制米饭放在大米卖场，其余4家王人把预制米饭放在了袋装食物柜台。“预制米饭围聚袋装食物的原因是‘干系陈设’，这有助于珍藏耗尽者健忘买东西，提高销售额。”[10]
有食物制造商崇拜东谈主暗示，米饭的销售渠谈正在发生变化：“往日，超市大米卖场也崇拜预制米饭销售，预制米饭与大米、年糕等商品相邻。但咫尺大米照旧不再畅销，预制米饭照旧成长为一个寂寞的类别，在咖喱和其他蒸煮食物隔邻摆放的话会更好卖。”[10]
更得当配咖喱的预制米饭；图片起首：Wooke
更早作念出预制米饭的日本不仅有寰宇包装米饭协会，还有日本炊饭协会会向具备充足大米学问的从业之披发“大米回味师”履历证。为了让耗尽者能够吃到更可口的便利店米饭，在韩国711对食用大米进行质地治理的金河英还荒芜去考了这个履历证：“目的是让耗尽者能够产生米饭和三角紫菜包饭的质地这高潮了的念念法。”[11]
金河英先容，大米在舂米后水分就会流失，因此711的预制米饭永久解任着“3天内舂米原则”，舂米后3天内大米就会送到工场进行加工，今日进行坐褥。凭证居品的不同，咫尺711正在构建更为细分的加水、加热经由的操作手册。[11]
711推出过的黑米饭；图片起首：711
韩国预制米饭的发展照旧参预了爆发期，媒体报谈某个电子商务平台本年上半年的即食饭类居品数目与昨年同时比拟增多了26%，某个大型超市本年上半年的运营的预制米饭数目也在2年内增多了约36%。[12]
而韩国预制米饭的风光更为明晰，CJ集团预制米饭的占有率为68%，排在第二位的是不倒翁（오뚜기밥）的预制米饭，商场占有率为25.5%。[4]
CJ旗下的8款包装杂粮米饭；图片起首：CJ官网
头部品牌依旧在增长中，CJ的预制米饭总销售额达到8503亿韩元（约为44.36亿元东谈主民币），创下了历史最高记录。[13]
国内销售额相较前一年增长了1.4%，外洋销售额比前一年增长21%。昨年第四季度，CJ预制米饭全体销售额比前一年增多9%，呈现出直线高潮的趋势。[13]预制米饭昌盛了耗尽者健康需求、知道渠谈多元化，全球增长趋势使之增长赶紧。[13]
CJ预制米饭销售额变化；图片起首：시사저널e
昨年，CJ推出的速食魔芋饭以低卡路里为卖点，魔芋的香味和大米夹杂，在耗尽者之间获得了“滋味交融且养分平衡”的评价。[13]而品牌在大米日（8月18日）打造的预制米饭筹备中，平台第一天的销售额达到了宽泛的9倍以上。[13]在好意思国好市多超市这样的主流渠谈，白米饭的销售额比前一年增多了25% ，引颈了增长趋势。[13]
CJ推出的魔芋饭；图片起首：CJ
韩国企业在预制米饭上的内卷阿谀在居品的丰富性和各样性上。
CJ本年有黑米饭、夹杂杂粮饭等新址品，筹划加大推行被韩国食物医药品安全处认证为功能食物的“鼎新血糖饭（식후혈당밥）”[13]。하림（英文名为Harim）则在杂粮饭鸿沟伸开了更多探索，咫尺照旧推出了燕麦饭、糙米饭、越光饭等12种预制米饭居品。[12]东远财阀在原先的预制米饭品牌쎈쿡除外始创了拌饭新品牌양반밥，主打高品性+高成果。[4]
하림预制米饭；图片起首：하림
靠近几千克袋装的大米到几块钱一碗的预制米饭，耗尽者的需求是不同的。在快节律的今天，预制米饭成为了耗尽者列入商量的方便耗尽品，品牌防卫敷陈这种新址品的好意思味、方便、干净，它代表了耗尽者在米饭上的的升级需求。
咫尺中国仍处于预制米饭增长的初期，耗尽者对预制米饭的领略尚不解确，在农夫山泉、金龙鱼等大品牌入局后，耗尽者也将渐渐建立对预制米饭的领略。仅仅预制米饭的“拦路虎”也不少，在方便的外卖、方便的快餐、不算低的订价除外，到底有些许耗尽者会遴荐预制米饭，这照旧一个未知数。
中国耗尽者会被预制米饭打动吗？咱们拭目而待。
参考起首：
[1]金龙鱼：公司廊坊央厨咫尺主要为盒马、叮咚等平台坐褥常温米饭居品，项目施展精采，2024年1月30日，逐日经济新闻
[2]CN102396664A一种以重组大米为原料的方便米饭的制备措施，2020年9月19日，中华东谈主民共和国国度学问产权局
[3]雷兵，干货：无菌包装米饭行业近况调研及发展前程商讨（万字长文），2023年9月14日，中物联食材供应链分会
[4]김다솜，쌀 소비 줄어드는데 즉석밥 시장은 ‘훨훨’..1인가구 증가 영향? ，2024年3月7日，DailyPop
[5]包装容器から見たパックご飯，Okome Summary
[6]8月30日〜9月5日は「防災週間」！Kuradashi、もしもの災害に備えて防災アイテム特集を公開！，2023年8月30日，株式会社クラダシ
[7]「炊飯器売れなくなっても知りませんよ」嘆く吉沢亮、こんなＣＭ効果？パックごはん市場右肩上がり，2024年7月18日，Yomiuri
[8]マーケットは10年で2倍に成長！現代东谈主のライフスタイルに寄り添うパックごはんの進化，2024年4月26日，神明食堂
[9]Packaged Pre-cooked Rice，Japan Rice
[10]金井 かおる，「パックご飯」変わる売り場 お米→レトルト食物コーナーへ プロが解説「カレーや親子丼に近い方が売れる」，2022年5月27日，麻田新闻
[11][만났조] 세븐일레븐 도시락 '밥 맛'의 비밀… '쌀 소믈리에' 김하영 푸드팀，2023年12月3日，韩民族日报
[12]더 뜨거워진 즉석밥 경쟁…뛰는 오뚜기 위에 날개단 CJ [푸드360]，2024年8月19日，미주헤럴드경제
[13]한다원，너도나도 뛰어들지만···CJ제일제당 햇반 ‘국민 즉석밥’ 증명，2024年3月1日，시사저널e
本文为FBIF食物饮料翻新原创，作家：Sage，裁剪：Bobo，转载请干系授权。
发布于：浙江省